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ottobre 2000 |
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ottobre 2000 |
Bière de Garde
Birra forte ed ambrato-chiara del nord della Francia. Ricca di aromi di malto e leggermente fruttata. Mediamente corposa, mediamente amara con leggero profumo di luppolo.
| INGREDIENTI PER 23 lt | QUANTITA' |
| malto Pilsener | 5 kg |
| malto Vienna | 1,5 kg |
| malto Cara-Vienna | 0,4 kg |
| malto Aromatic | 0,4 kg |
| malto Special B | 0,1 kg |
| luppolo Tettnang (3,3% a.a.) | 42 g (60 min.) |
| luppolo Hallertauer Hersbrucker (3,5% a.a.) | 42 g (60 min.) |
| irish moss | 10 g |
| lievito Wyeast Trappist High Gravity N. 3787 | 50 ml (*) |
| zucchero (priming) | 120 g |
| MASHING | Proteolisi | 52 °C - 30 min. |
| Saccarificazione | 68 °C - 60 min. | |
| BOLLITURA (totale) | 60 min. | |
| DENSITA' INIZIALE | 1070 | |
| DENSITA' FINALE | 1016 | |
| ALCOOL | 7,2 % vol. | |
| COLORE | 26 EBC | |
| AMARO | 28 IBU | |
| CO2 | 2,2 vol. | |
| CONSIGLI: |
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(*)Preparare uno starter con 1 lt di mosto prima dell'inoculo del lievito. |
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VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO: |
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Sostituire il malto in grani Pilsener e Vienna con 4,5 kg di estratto in sciroppo Light. |
| La Ricetta del Mese è proposta da | MR. MALT |