giugno 2001

India Pale Ale

Tipo particolare di Pale Ale che ha un elevato livello di amaro da luppolo oltre che un intenso profumo di luppolo ed un'elevata percentuale di alcol. Il corpo è medio ed il bilanciamento malto-luppolo sicuramente a favore di quest'ultimo. Di colore ambrato chiaro è leggermente più chiara delle classiche Pale Ale e meno dolce. La carbonazione è tipicamente bassa.

INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA'
malto Pale ( Maris Otter) 6 kg
malto Crystal 0,2 kg
malto Wheat Dunkel 0,2 kg
luppolo Northdown (8,1 % a.a.) plug 42 g (80 min.)
luppolo E.K.Golding (5,2 % a.a.) plug 28 g (30 min.)
luppolo E.K.Golding (5,2 % a.a.) plug 28 g (15 min.)
luppolo E.K.Golding (5,2 % a.a.) plug 7 g (dry-hop) (*)
lievito Wyeast London Ale n°1028 50 ml (**)
gypsum 10 g
irish moss 10 g
zucchero (priming) 110 g

 

MASHING Saccarificazione 66 °C - 60 min.
Mash-out 78 °C - 15 min
BOLLITURA (totale) 90 min.
DENSITA' INIZIALE 1060
DENSITA' FINALE 1014
ALCOOL 6,2 % vol.
COLORE 30 EBC
AMARO 50 IBU
CO2 2,3 vol.
CONSIGLI:

(*) Aggiungere nel fermentatore secondario e lasciare fino all'imbottigliamento ( 2 settimane )
(**) Preparare uno starter con 1/2 lt di mosto prima dell'inoculo del lievito. 

VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO:

Sostituire il malto in grani Pale e Wheat Dunkel con 4,8 kg di estratto in sciroppo Light e 0,35 kg di estratto secco Wheat.
La Ricetta del Mese è proposta da  MR. MALT