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"gold medal" alla National Homebrew Competition |
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"gold medal" alla National Homebrew Competition |
Kolsch
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di Jeremy Price, Covington, KY |
Grande bilanciamento, buon profilo aromatico. L'uso del lievito Kolsch combinato col malto di frumento produce il tipico gusto della Kolsch.
| INGREDIENTI PER 23 lt | QUANTITA' |
| malto Pilsener | 3,13 kg |
| malto Monaco | 1,3 kg |
| malto Wheat | 0,26 kg |
| luppolo Hallertauer Hersbrucker (3% a.a.) | 28 g (60 min.) |
| luppolo Tettnang (4,4% a.a.) | 28 g (60 min.) |
| luppolo Tettnang (4,4% a.a.) | 14 g (20 min.) |
| lievito Wyeast Kolsch n°2565 | 50 ml |
| zucchero (priming) | 150 g |
| MASHING | 67 °C - 45 min |
| BOLLITURA (totale) | 60 min. |
| DENSITA' INIZIALE | 1048 |
| DENSITA' FINALE | 1008 |
| ALCOOL | 5,4 % vol. |
| COLORE | 12 EBC |
| AMARO | 28 IBU |
| CO2 | 2,5 vol. |
| CONSIGLI: |
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Preparare uno starter con 0,5 lt di mosto prima dell'inoculo del lievito. Far maturare a circa 10 °C. |
| La Ricetta del Mese è proposta da | MR. MALT |