gennaio 2002

Bohemian Pilsner

E' la classica Pils boema caratterizzata da un buon corpo che sostiene la luppolatura decisa. Nel profumo si sente il tipico luppolo boemo, ovvero il Saaz, con le sue note floreali e speziate. L'amaro è ben in evidenza ma ammorbidito dal malto.

INGREDIENTI PER 23 lt QUANTITA'
malto Pils  4,7 kg
malto Cara-Pils 0,5 kg
luppolo Saaz (4,7 % a.a.) 56 g (90 min.)
luppolo Saaz (4,7 % a.a.) 14 g (45 min.)
luppolo Saaz (4,7 % a.a.) 14 g (15 min.)
luppolo Saaz (4,7 % a.a.) 14 g (0 min.) (**)
lievito Wyeast Bohemian Lager n°2224 50 ml (*)
zucchero (carbonazione) 5 g/l

 

MASHING
Proteolisi 52 °C - 30 min.
Saccarificazione 67 °C - 45 min.
Mash-out 78 °C - 15 min
BOLLITURA (totale) 90 min.
DENSITA' INIZIALE 1054
DENSITA' FINALE 1015
ALCOOL 5,2 % vol.
COLORE 8 EBC
AMARO 37 IBU
CO2 2,5 vol.
CONSIGLI:

(*) Preparare uno starter con 1 lt di mosto prima dell'inoculo del lievito. 

(**) Aggiungere alla fine della bollitura, poco prima di spegnere il fuoco. 

VERSIONE CON ESTRATTO DI MALTO:

Sostituire il malto in grani Pils con 3,2 kg di estratto in sciroppo Light e 0,5 kg di estratto in polvere Light. 
La Ricetta del Mese è proposta da  MR. MALT