TRIPLE - BELGIAN GOLDEN ALE

17B. Tripel
Aroma: Complesso aroma di malto e di esteri al sapore di frutta, che potrebbero avere un’essenza di agrumi, e talvolta un carattere di chiodi di garofano da leggero a moderato. Aroma di luppolo può essere da moderato a nullo. No diacetile.
Aspetto: Colore da oro pallido a oro cupo. La trasparenza dovrebbe essere da discreta a buona. La ritenzione della schiuma può essere abbastanza buona, o potrebbe essere avversata dalla percentuale alta di alcool presente in alcune versioni.
Sapore: Incisivo e moderatamente fruttato. La dolcezza è bilanciata da un amaro da luppolo contenuto e la alta carbonatazione dona un finale secco al palato ed un dolciastro retrogusto. La speziatura tipo chiodi di garofano è presente in molti esemplari. I migliori esemplari hanno un tono alcolico secondario e non facilmente avvertibile, a differenza di altri esemplari che ne hanno una presenza molto marcata. Il sapore del luppolo può essere da moderato a nullo. No diacetile.
Sensazione al palato: Benché l’impressione sia di leggerezza (data dall’uso dello zucchero candito), il corpo è medio e ciò è dovuto alla sostanziosa O.G. L’elevato contenuto di alcool aggiunge una sensazione di calore. La carbonatazione è veramente alta e con un carattere effervescente, nonostante ciò non disturba il carattere armonioso della birra.
Impressioni generali: Una birra chiara, speziata, moderatamente fruttata e molto forte.
Storia: Originariamente sviluppata nel monastero trappista di Westmalle.
Commenti: Alcolica, ma i migliori esemplari non danno una percezione marcata di alcool.
Ingredienti: Tipologie di lieviti propensi a sviluppare alcoli superiori ed aromi di chiodi di garofano sono quelli più comunemente usati. Piccole percentuali di spezie sono talvolta aggiunte. Sono usati malti Pils e, sovente zucchero candito fino a percentuali superiori al 25%.
Caratteristiche generali:
O.G. : 1065-1095 F.G. : 1013-1020
IBU : 20-35
SRM : 3,5-6
ABV : 6,3-10%
Esempi di birre commerciali: Westmalle Tripel, Afflingem Tripel, Grimbergen Triple, Corsendonk Monk’s Pale Ale, Bruggse Tripel, New Belgium Trippel

17C. Belgian Strong Golden Ale
Aroma: Esteri fruttati sono comuni ed il carattere di malto è leggero. Alcuni caratteri di chiodi di garofano possono essere presenti, derivanti dalla fermentazione alta o dall’aggiunta di spezie. Un aroma speziato di luppolo è talvolta presente. No diacetile.
Aspetto: Colore da giallo pallido a dorato. Buona trasparenza. Schiuma a lunga persistenza, che rimane sulle pareti del bicchiere formando il classico “merletto di Bruxelles”.
Sapore: Pieno complessità alcolica fruttata e luppolata, supportata da un leggero carattere di malto. Una leggera presenza di spezie, data dalla fermentazione alta o dall’aggiunta, proprio, di.spezie, può essere presente come punto di complessità aggiuntivo. L’amaro da luppolo è tipicamente limitato. La solida carbonatazione, può dare un sapore secco al palato a dispetto del retrogusto dolciastro. No diacetile.
Sensazione al palato: Il corpo medio dona una impressione leggera, a dispetto del tono alcolico e della elevata O.G. Normalmente effervescente, tuttavia con un delicato finale.
Impressioni generali: Una birra chiara, effervescente, complessa e forte.
Storia: La maggioranza delle versioni riflette la produzione individuale delle rispettive birrerie.
Commenti: Riferimenti al diavolo o comunque ad aspetti demoniaci, sono normalmente presenti nel nome di molti degli esemplari di questo stile. I migliori esemplari, di questo stile, sono eleganti, complessi e bilanciati.
Ingredienti: Il colore chiaro ed il relativo corpo leggero, sono il risultato dell’uso di malto molto pallido e dell’aggiunta di percentuali superiori al 20% di zucchero candito bianco. Alcune versioni includono l’uso di spezie per dare un ulteriore livello di complessità.
Caratteristiche generali:
O.G. : 1065-1080 F.G. : 1014-1020
IBU : 25-35
SRM : 3,5-5,5
ABV : 7-9%
Esempi di birre commerciali: Duvel, Lucifer, La Chouffe, Moinette, Celis Grand Cru.