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Fiocchi
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Alcuni ingredienti sono disponibili sotto forma di fiocchi (come i
classici "fiocchi d'avena"). Normalmente richiedono il mashing; se si
voglio impiegare nella produzione con la tecnica estratto+grani,
possono essere utilizzati nell'infusione insieme ai grani speciali.
I fiocchi pero' sono privi di enzimi: e' necessario quindi aggiungere
durante l'infusione una certa quantita' di estratto di malto diastatico.
La quantita' indicativa e': almeno lo stesso peso dei fiocchi, fino ad un 30% della quantita' totale di estratto (il restante 70% va aggiunto in fase di bollitura).
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