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Teoria
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La carbonazione (naturale) viene ottenuta aggiungendo degli zuccheri fermentabili al momento di imbottigliare.
In alternativa (carbonazione forzata) si puo'aggiungere CO2 ad una birra contenuta in un contenitore stagno (Keg).
L'ammontare di C02 (il gas che viene generato dal lievito nella "digestione" degli zuccheri fermentabili) si misura in volumi. Per capirci: un litro di birra contiene x litri di anitride carbonica.
La quantita' di gas capace di "sciogliersi" nel liquido dipende : dalla pressione del contenitore (piu'alta e'la pressione piu'gas, col tempo, riuscira'ad essere "assorbito"dal liquido) e dalla temperatura ( piu'bassa e'la temperatura piu'gas sara'solubile).
La "regola generale" suggerisce una quantita'di 6/7 grammi litro, ma come ogni tipo di birra richiede il proprio luppolo e la propria miscela di malti, cosi' i diversi tipi di birra nascono in origine con livelli diversi di carbonazione.
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