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Lieviti ad alta fermentazione
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LONDON ALE YEAST N. 1028
| Caratteristiche: |
complesso,produce un gusto vigoroso e pulito, con una scarsa produzione di diacetile |
| Flocculazione: |
media |
Attenuazione
apparente: |
73/77% |
| Temperatura di fermentazione: |
15,5 - 22º C |
| Provenienza : |
Bass Worthington Whiteshield |
| Note: |
ottimo per: English Pale Ale, Bitters, Brown Ale/Mild, English Strong Ale,Porter, Dry Stout, American Pale Ale |
ENGLISH LONDON E.S.B. (ex London Ale II) N. 1968
| Caratteristiche: |
carattere marcatamente fruttato e maltato |
| Flocculazione: |
MOLTO alta |
Attenuazione
apparente: |
67/71% |
| Temperatura di fermentazione: |
17 - 22º C |
| Provenienza : |
Fuller's |
| Note: |
la flocculazione veramente eccezionale lo rende adatto per Ales cask conditioned. Puo'essere necessaria una succesiva ossigenazione |
IRISH ALE YEAST N. 1084
| Caratteristiche: |
con un modesto residuo di diacetile e fruttato.
Pulito, liscio, morbido dalla piena corposità |
| Flocculazione: |
media |
Attenuazione
apparente: |
71/75% |
| Temperatura di fermentazione: |
16,5 - 22º C (ottimale 20° C) |
| Provenienza : |
Guinness |
| Note: |
ottimo per: Dry Sout, Imperial Stout, Porter, Barley Wine, Brown Ale/Mild, Scottish Ale |
BRITISH ALE YEAST N. 1098
| Caratteristiche: |
produce un gusto secco e pulito, leggermente acidulo, fruttato e ottimamente bilanciato |
| Flocculazione: |
media |
Attenuazione
apparente: |
73/75% |
| Temperatura di fermentazione: |
18 - 22º C (fermenta bene anche al di sotto dei 18° C |
| Provenienza : |
Whitbread |
| Note: |
ottimo per: English Pale Ale, Bitters, English Strong Ale |
LONDON ALE YEAST III N. 1318
| Caratteristiche: |
produce un gusto fruttato, molto delicato, ben bilanciato, retrogusto leggermente dolce |
| Flocculazione: |
alta |
Attenuazione
apparente: |
71/75% |
| Temperatura di fermentazione: |
18 - 21º C |
| Provenienza : |
Young's |
| Note: |
ottimo per: English Pale Ale, Bitters, Brown Ale/Mild |
SCOTTISH ALE YEAST N. 1728
| Caratteristiche: |
produce un gusto lievemente torbato/affumicato |
| Flocculazione: |
alta |
Attenuazione
apparente: |
69/73% |
| Temperatura di fermentazione: |
13 - 21º C |
| Provenienza : |
McEwan's Export |
| Note: |
ottimo per: Scottish Ale, Scottish Strong Ale, Barley Wine |
BELGIAN STRONG ALE YEAST N. 1388
| Caratteristiche: |
lievito con caratteristiche molto intense, tolleranza all'alcol medio-alta; gusto e profumo fruttato, secco, con finale aspro |
| Flocculazione: |
bassa |
Attenuazione
apparente: |
73/77% |
| Temperatura di fermentazione: |
18 - 24º C |
| Provenienza : |
Duvel (Moortgart) |
| Note: |
ottimo per cloni Duvel |
BELGIAN ABBEY YEAST II N. 1762
| Caratteristiche: |
lievito per birre ad alta gradazione, produce un particolare aroma per il rilascio di etanolo; leggermente fruttato con un retrogusto secco |
| Flocculazione: |
media |
Attenuazione
apparente: |
73/77% |
| Temperatura di fermentazione: |
18 - 24º C |
| Provenienza : |
Rochefor |
| Note: |
- |
BELGIAN ALE N. 1214
| Caratteristiche: |
lievito per birre d'abbazia adatto a Dubbel, Tripel e Gran Cru; alto residuo di esteri |
| Flocculazione: |
- |
Attenuazione
apparente: |
72/76% |
| Temperatura di fermentazione: |
14.5 - 20º C |
| Provenienza : |
Chimay |
| Note: |
- |
TRAPPIST HIGH GRAVITY N. 3787
| Caratteristiche: |
carattere fenolico e tolleranza all'alcol fino a 12%; ideale per la Biere de Garde; profilo secco, ricco di esteri e maltato |
| Flocculazione: |
media |
Attenuazione
apparente: |
75/80% |
| Temperatura di fermentazione: |
18 - 25º C |
| Provenienza : |
Westmalle |
| Note: |
- |
BELGIAN WITBIER YEAST N. 3944
| Caratteristiche: |
dal carattere ricco, aspro e fenolico, ottimo per produrre le tipiche Birre belghe e le Gran Cru;
ottima Tolleranza all'alcol |
| Flocculazione: |
media |
Attenuazione
apparente: |
72/76% |
| Temperatura di fermentazione: |
16 - 24º C |
| Provenienza : |
Hoegaarden/Celis White |
| Note: |
- |
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