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Libri
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recensioni a cura di:
Michele (M.B.) mbarro@tin.it
Carlo (C.M.) carma@inrete.it
Max (M) rosamax@split.it
HOMEBREWING (in italiano)
Birra & Birra
edizioni Mistral (gruppo demetra)
Come fare la birra
Giorgio Bernardini editore Milano
Birra Piacere e salute
edizioni Mistral (gruppo demetra)
"In ordine di qualita', ma tutti e tre un po'
datati. E' in lavorazione un manuale che dovrebbe essere piu' aggiornato.(M.B.)"
La birra fatta in casa
Nicola Fiotti
"L'unico vero e proprio manuale in italiano sull'argomento. Forse meno
tecnico e minuzioso dei migliori libri in lingua inglese, ma chiaro e
sufficientemente approfondito da permettere senza problemi di
iniziare l'attivita'. Incentrato maggiormente sull'all-grain." (M.)
HOMEBREWING (in inglese)
The complete joy of Homebrewing
Papazian
"Bello, dinamico, facile a leggersi, pieno di suggerimenti legati
all'esperienza, tecnico quel poco che e'necessario. Copre, con uguale
approfondimento, tutti i processi dal kit all'all grain.
Un' po'ridicolo nelle foto ed illustrazioni. (C.M.)"
Homebrewing Guide
Dave Miller
"Tecnicissimo, pesante, difficile da leggere, organizzato in modo non
lineare ma molto completo ed esaustivo. Da leggere solo se si hanno basi solide ed idee gia'chiare, buono per
approfondire.(C.M.)"
"Passa per una vera e propria bibbia.(M.B.)"
(Manuali CAMRA) "Home Brewing"
Wheeler
"E' il manuale "ufficiale" del CAMRA. Forse non e' proprio il libro
"definitivo" sull'homebrewing come recita la copertina, ma e' il testo
fondamentale sulla tecnica birraria da un ottica inglese. Piu'
affidabile e completo sull'all grain che sulla birra da estratto. (M.)"
(Manuali CAMRA) Brew Classic European Beer at Home
Wheeler, Protz
"Tecnicamente succinto ma chiaro. Non approfondisce molto ma fornisce
sempre i basics per operare. Molta pratica e poca teoria.
Una vera miniera di ricette bene assortite.(C.M.)"
(Manuali CAMRA) Brew Your own British Real Ale Beer at Home
Wheeler, Protz
"La parte descrittiva dei componenti e del processo mi pare inferiore
rispetto al manuale sulle birre europee (che e'uscito 3 anni PRIMA).
Anche questo e'una miniera di ricette (ma solo di birre inglesi)(C.M.)"
"Il fatto e' che per la parte sul procedimento e' molto sintetica,
perche' riprende "Home Brewing" che e' per l'appunto il manuale piu'
esteso. I due libri sono complementari.(M.B.)"
Belgian ale
Classic Beer Style Series
"Una quindicina di ricette piu' descrizione, stioria e tipologie di birre
belghe. Quindi non solo un libro tecnico, ma anche di 'conoscenza'.(M.B.)"
Designing Great Beers
Ray Daniels
"Anche questo un librone. Proprio
un Manuale di istruzioni, come piace agli americani, con tanti dati,
tabelle, quantita'. Da seguire passo passo. Al contrario dei libri
europei (tipo CAMRA) che sono piu' da 'lettura'(M.B.)"
Small Scale Brewing. Finlandese
Ikka Sysila
"Delizioso! Meno voluminoso dei precedenti, ma tecnico, e spiegato in maniera
estremamente agevole. Pochissime ricette, ma veramente prezioso per una
profonda comprensione della tecnologia. Una bella panoramica fotografica
di birrerie artigianali e casalinghe.(M.B.)"
Principals of brewing science
George Fix
"Questo e' proprio un libro (non grosso) di scienza. Spiega passo per
passo tutta la chimica e le trasformazioni della brassazione.
Molto chiaro ma richiede applicazione.(M.B.)"
Dello stesso autore: Analysis of brewing technique
Technology Brewing and Malting
Kunze
"Il libro di testo dell'istituto
VLB di Berlino. Costoso. Naturalmente molto completo, ma piu'
indirizzato alla tecnica industriale che non al "brewing" artigianale.
Men che meno all'Homebrewing.(M.B.)"
Homebrewing Vol.I
Al Korzonas
"Scritto da un "guru" dell'homebrewing USA, e un libro veramente
notevole soprattutto per la sua enciclopedicita': ogni attrezzatura,
aspetto tecnico, ingrediente (qualsiasi tipo, di qualsiasi fornitore
presente sul mercato) e' descritto minuziosamente. La sezione sui
difetti e possibili cause e' forse 10 volte piu' estesa che in altri
libri. Parla solo birre da estratto ma e' utile anche per l'all-grain.
Un secondo volume sull'all-grain era previsto ma probabilmente tardera'
parecchio." (M.)
BIRRA IN GENERALE
La Birra artigianale - Guida ai Microbirrifici d'Italia
L.Bottero
Si tratta della prima opera dedicata esclusivamente alla birra artigianale Italiana con particolare riferimento aii luoghi e alle persone ad essa legate. Ad una prima parte che vuole predisporre incuriosire e interessare il lettore, segue infatti tutta una serie di schede dove i piu importanti microbirrifici e brewpub vengono presentati e descritti. Particolare risalto viene data alla figura del Mastro Birraio, alle sue tecniche di lavorazione ed alle curiosità legate al territorio ed ai cibi eventualmente proposti.
The Beer Companion
M. Jackson
"Fondamentale, anche se non e' un libro di Homebrewing. Le birre sono descritte
secondo un ordine stilistico, con dovizia di particolari anche storici sulla
nascita e l'evoluzione di ogni tipo e stile di birra. Nelle varie schede dedicate
alle birre e birrerie vi sono inoltre indicazioni molto importanti per l'homebrewer,
come gradazione IBU, EBC e anche tipo e qualita' di lieviti, malti e luppoli
impiegati. Se il Miller vi concilia il sonno, questa e' una lettura piu' piacevole (M.)"
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