La birra è una bevanda i cui consumi stanno sempre più crescendo anche nel
nostro Paese. L’industria della birra è ormai globalizzata derivando la
stragrande maggioranza delle produzione da pochi gruppi internazionali. Da
una quindicina di anni sono però sorti più di cento microbirrifici che
hanno superato l’era del pionierismo ed oggi si affacciano sul mercato
italiano con prodotti di elevata qualità. Scopo dell’incontro è di
confrontarsi per capire le problematiche tecniche che apparentemente
diverse sono in realtà le medesime per la conservazione della birra, sia
per i gruppi industriali che per quelli più piccoli a livello artigianale.
Programma
Registrazione dei partecipanti ore 14:30

Introduzione al Convegno
Prof. Franco Sangiorgi, Istituto di Ingegneria Agraria - Università degli
Studi di MIlano

Aspetti fondamentali della fermentazione - Dr. Paolo Papetti, Heineken
Italia Spa - Milano

Pastorizzazione a freddo della birra con un sistema a CO2 in fase densa
Dr. Stefano Vivalda, Dip. Ingegneria Industriale Area Tecnologie
Alimentari - Università degli Studi di Parma

Beer haze and colloidal stability Dr. Eoin Lalor e Giovanni Ben, Kerry Bio
Science - Cork (Ireland)

Problematiche della shelf life della birra artigianale - Dr. Agostino
Arioli, Birrificio Italiano - Lurago Marinone (CO)

Discussione e conclusione del convegno

La partecipazione al convegno è gratuita peri Soci AITA. Per i non soci è
di € 80,00 e comprende la quota associativa per il 2007. Per i soci
studenti la partecipazione è gratuita, per gli studenti non soci
l'iscrizione è di € 30,00 e comprende la quota associativa per il 2007.
Per l'iscrizione gli interessati dovranno inviare l’adesione via fax o via
e-mail entro il 15 NOVEMBRE 2006 alla Segreteria Organizzativa. 

La locandina http://www.aita-nazionale.it/pdf/061121.pdf

Per ulteriori informazioni contattare la Segreteria Organizzativa:
AITA Via L. Mangiagalli 5 - 20133 Milano

http://www.aita-nazionale.it