Corso tecnico pratico per homebrewers

sabato 17 febbraio 2007 dalle ore 9,30 alle ore 17,00
presso Villa Boscogrande
via Tommaso Natale, 91
Palermo

PROGRAMMA
(Orario: 9.30 - 18.00)

• Introduzione sui diversi metodi di birrificazione casalinga.

• Scelta degli ingredienti per realizzazione della ricetta.

• Riattivazione del lievito.

• Tecniche e mulini per la macinazione

• Saccarificazione: descrizione teorica e pratica con cenni sulle varie tecniche esistenti (infusione singola, infusione multi-step, decozione)

• Test dello iodio.

• Filtrazione del mosto: descrizione teorica e pratica.

• Bollitura: descrizione teorica e pratica di tale fase.

• Luppolatura: descrizione dei diversi tipi di luppolo disponibili sul mercato ed il loro ruolo, il loro condizionamento (pellets, plugs, estratti), assegnazione ad ogni tipologia di birra del suo luppolo, gestione della luppolatura.

• Raffreddamento del mosto: descrizione delle tecniche di raffreddamento.

• Travaso nel recipiente di fermentazione.

• Inoculo dei lieviti ed ossigenazione; considerazioni pratiche sulla fermentazione

• Considerazioni sulle tecniche di imbottigliamento, maturazione e conservazione

• Come assemblare un impianto hobbistico.

Il corso sarà tenuto da Davide Bertinotti, homebrewer e membro del Direttivo Unionbirrai, con la collaborazione di Giancarlo Spadaro, homebrewer palermitano vincitore del concorso HB di Gragnano (NA) dell'ottobre 2006, che spiegherà tutte le fasi della birrificazione all-grain dalla macinazione alla fermentazione, realizzando contestualmente una cotta su un attrezzatura casalinga.


Grazie alla collaborazione di Trinakria Development e dell'Associazione Cerere, il costo di partecipazione sarà limitato a
30 Euro

Iscriviti on-line al corso

Informazioni e iscrizioni in loco: 
Mauro Ricci 348 4159159 email ricci.auro(AT)tiscali.it
Oliver Wine Bar viale Strasburgo 38 091 519705

ATTENZIONE: I POSTI SONO LIMITATI A 24 UNITA'