presso Pub La Frottola di Vigevano
via Riberia 33 - Vigevano (PV)
( www.lafrottola.it )
per 9 lunedì, tra il 16 aprile e l’11 giugno, dalle 20.30 alle 23.30
Il costo del corso è di 260 € a persona per gli iscritti UB e 280 € per i non iscritti
Obiettivi del corso:
* formare degustatori che possano venire integrati a livello professionale o semi professionale nel mondo della birra artigianale.
* selezionare tra i partecipanti un panel di degustatori che avrà un importante ruolo di appoggio e consulenza ai produttori artigianali.
* selezionare alcuni dei giudici della futura edizione del Concorso UnionBirrai per birre artigianali.
* formare nuovi docenti per i futuri corsi di degustazione, sempre più richiesti in tutto il Paese.
Il corso si rivolge esclusivamente a chi ha frequentato il primo livello organizzato da Unionbirrai o a coloro i quali abbiano accumulato sul campo una sufficiente conoscenza della birra artigianale e delle tecniche di degustazione. L’accettazione dell’iscrizione di questi ultimi candidati sarà subordinata alla valutazione del loro curriculum da parte del corpo docenti.
Programma:
16 aprile - Introduzione al corso. I diversi tipi di degustazione (triangolare, comparativa, ecc, ecc). Relatori: Agostino Arioli e Luigi D’Amelio
23 aprile - I difetti delle birre. Carrellata specifica e dettagliata dei difetti comuni e meno comuni, riscontrabili nelle birre. Relatore: Flavio Boero
30 aprile - Influenza delle variabili esterne sulla degustazione. Relatori: Agostino Arioli e Luigi D’Amelio
7 maggio - Soglie di percezione gustativa. Relatore: Prof. Rampone
14 maggio - Esperienza birra: sei birre, tre luppoli e tre lieviti diversi su basi identiche. Approfondimento del contributo gustativo e olfattivo delle materie prime. Relatori: Lorenzo Dabove e Agostino Arioli
21 maggio - Gli stili birrari 1. Introduzione alla scheda di valutazione delle birre. Relatore: Luigi D’Amelio
28 maggio - Gli stili birrari 2. Relatore: Luca Giaccone
4 giugno - Gli stili birrari all’italiana. Relatore: Lorenzo Dabove
11 giugno - Esame finale (che consiste in una prova scritta e in una prova orale). (Ai respinti verrà data possibilità di ripetere l’esame in occasione del corso successivo).
È previsto un numero massimo di 20 partecipanti.
La frequenza è obbligatoria e si può perdere al massimo una lezione.
