Programma Corso di degustazione Birra curato da “Unionbirrai”

PRIMA SERATA

Presentazione di Unionbirrai. Breve storia della birra: quando e dove nasce la birra, le rivoluzioni, le leggi, e le date storiche da non dimenticare.

La degustazione:

L’esame visivo. Come capire molto della birra anche senza portarla alla bocca.

L’esame olfattivo. Conoscere i principali aromi delle birre.

L’esame gustativo. L’equilibrio del gusto e l’esplorazione dei "territori gustativi”.

Degustazione di 4 birre

SECONDA SERATA

Il favoloso mondo della bassa fermentazione.

Gli stili a “bassa”.

Geografia della Birra : Cekia, Germania e Stati Uniti.

Servizio e spillatura: le tecniche di spillatura più significative e i sistemi per servire una birra, i bicchieri, le temperature.

Degustazione di 4 birre

TERZA SERATA

Le materie prime; da dove nasce l’alchimia della birra. Acqua, malto e luppolo.

La produzione: la difficile arte di trasformare un cereale in mosto zuccherino e luppolato, pronto per il lavoro dei lieviti. I lieviti di bassa e alta fermentazione. La birra artigianale e quella industriale. Gli ingredienti "speciali". Uso di grani crudi, di spezie, frutta.

Degustazione di 4 birre

QUARTA SERATA

Alta fermentazione e lieviti selvaggi.

Gli stili ad “alta”.

La birre a “fermentazione spontanea”

Geografia della Birra: L’Inghilterra ed il Belgio, dove l’uso dei lieviti di alta fermentazione raggiunge l’apice della raffinatezza.

Degustazione di 4 birre

QUINTA SERATA

La birra artigianale in Italia.

Il "rinascimento" della birra in Italia : Le storie, gli aneddoti, i protagonisti, ospiti della serata.

Abbinamento Cibo-Birra.

Un incontro pieno di sorprese: Metodo e consigli.

Cena di 4 portate abbinate ad altrettante birre.

le date del corso sono 14-21-28 aprile e 5-12 maggio inizio ore 21.00 presso la pizzeria/birreria 'O Scugnizzo, via dè redi, 9/11 arezzo.
per maggiori informazioni potete visitare

www.ninkasis.it
www.lo-scugnizzo.it