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Dettaglio ricetta: Castagna
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by
Bacchetta Gabriele (GBScherlock)
inserita il: 21/04/2013 - 12:06
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| Nome ricetta: |
Castagna |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
Smoked Beer/Other Smoked Beer |
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| Litri finali: |
23 litri |
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| Original Gravity: |
1051 |
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| Final Gravity: |
1010 |
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| IBU: |
32.2 |
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| SRM: |
20 |
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| Alc.Vol.%: |
5.2% |
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| Note mash: |
Aggiunta dei malti macinati e castagne essicate ed affumicate a 3- litri di acqua a 68°C, e lasciati in infusione per ca 60 min. In altra acqua, ca 8 lt, calda ho sciolto il malto e ho portato ad ebollizione e poi raffreddato fino a 30°C. Ho poi filtrato il liquido dove erano i malti macinati in infusione,attraverso un filtro, poi con altra acqua calda ho filtrato le trebbie, e aggiunta al liquido di infusione il tutto portato ad ebollizione, per ca 60 min, con aggiunta di 500 gr di malto; ho aggiunto poi i luppoli. Ho versato tutto nel fermentatore agg acqua fredda fino a 23 lt. Quando il mosto è arrivato alla temperatura di ca 21°C ho aggiunto il lievito mescolando vigorosamente. |
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| Note fermentazione: |
Dopo l'aggiunta del lievito, la fermentazione è incominciata dopo 36 h, ed è durata per circa 12 gg. ho imbottigliato dopo 18 gg in totale da inizio fermentazione. |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Munich Malt - Germania | 1000 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Coni - Styrian Goldings | 42 gr. | 5,5% | 60 min. | | Coni - Styrian Goldings | 28 gr. | 5,5% | 30 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| Nessun extra inserito | |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Liquido - San Fransisco Lager - WLP810 |
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