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Dettaglio ricetta: Gobberla Rauchbier
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by
Gobbo Mauro (SPdrums)
inserita il: 22/05/2006 - 18:12
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| Nome ricetta: |
Gobberla Rauchbier |
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| Tecnica: |
Estratto+Grani |
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| Stile: |
Smoked Beer/Classic Rauchbier |
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| Litri finali: |
23 litri |
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| Original Gravity: |
1055 |
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| Final Gravity: |
1011 |
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| IBU: |
26.4 |
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| SRM: |
12 |
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| Alc.Vol.%: |
5.5% |
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| Note mash: |
Mash decozione decozione singola effettuata sulla parte dei grani (prima dell'aggiunta dell'estratto, fatta in bollitura)
Tutto a 64° X 20 min
Un terzo del mash viene portato separatamente a 73°C x 20 min
dopodichè si porta all'ebollizione x 25 min.
Si riunisce il mash bollente ai due terzi restanti, mantenuti nel frattempo a 64°C. La temperatura si deve portare a 73°C x 25 min. Al bisogno aggiustare con il fornello o rallentare l'aggiunta se dovesse salire troppo.
Si porta poi lentamente a 78°C (1°C / 2 min) mash out
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| Note fermentazione: |
inoculato a 17°C e portato lentamente a 10°C , controllando che nel frattempo la fermentazione si avviasse.
Ferm. primaria 10°C x 10gg
Diacetyl rest 17-18°C x 24h
Ferm. secondaria 10°C x 15gg |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Smoked(Bamberg) - Germania | 2100 gr. | | | Generic DME - Light - Generico | 2000 gr. | | | CaraMunich 60 - Francia | 260 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Coni - Hallertauer Tradition | 28 gr. | 6% | 60 min. | | Coni - Hallertauer Tradition | 14 gr. | 6% | 30 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| Nessun extra inserito | |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Liquido - Bavarian Lager - 2206 |
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