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Dettaglio ricetta: old smoked cinghio's
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by
paini andrea (cinghio)
inserita il: 04/06/2006 - 14:12
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| Nome ricetta: |
old smoked cinghio's |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
Smoked Beer/Other Smoked Beer |
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| Litri finali: |
19 litri |
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| Original Gravity: |
1055 |
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| Final Gravity: |
1010 |
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| IBU: |
35 |
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| SRM: |
30 |
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| Alc.Vol.%: |
% |
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| Note mash: |
65° mescolamento
67° 60 min. saccarificazione
77 10 min. mash out
ho fatto affumicare il malto (solo il pils!) su legno di faggio per 25 min. con un affumicatoio costruito con mattoni munito di taglia-fiamma, i trucioli di faggio erano posti all'interno di un pentolino su di un fornelletto a gas per sviluppare fumo e non fuoco (i taglia-fiamma non sono indispensabili ma il fumo che si sviluppa e molto caldo circa 80° e la funzione dei taglia-fiamma e di raffreddarlo). Il malto era posto all'interno di una casseruola ricavata sopra una rete di acciaio inox di capacità d circa 10 Kg di malto. |
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| Note fermentazione: |
T ferm.=18-19°C
T maturazione= 14-15°C (10 gg)
T rif. bott.=17°C |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Pale Malt(2-row) - Belgio | 2,3 gr. | | | Pilsener - Germania | 2,2 gr. | | | Cara-Pils Dextrine Malt - Germania | 0,25 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Coni - Fuggle | 31 gr. | 4,5% | 60 min. | | Coni - Goldings - B.C. | 9 gr. | 4,5% | 60 min. | | Coni - Hallertau Hersbrucker | 7 gr. | 2,5% | 3 min. | | Coni - Northern Brewer | 5 gr. | 9% | 3 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| coriandolo,arancia amara | 2 gr. | 3 min. | | arancia amara in "dry hopping" | 7,5 gr. | 0 min. |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Secco - SafBrew Specialty Ale - T-58 |
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