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Dettaglio ricetta: BOKAN STOUT
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by
Lodi Giampaolo (lobo69)
inserita il: 28/06/2006 - 14:10
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| Nome ricetta: |
BOKAN STOUT |
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| Tecnica: |
Estratto+Grani |
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| Stile: |
Stout/Oatmeal Stout |
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| Litri finali: |
23 litri |
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| Original Gravity: |
1052 |
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| Final Gravity: |
1018 |
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| IBU: |
32 |
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| SRM: |
90 |
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| Alc.Vol.%: |
4.8% |
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| Note mash: |
Minimash con 18 litri acqua+gypsum a 68° per 45 minuti
sparging con 8 litri acqua a 80°
aggiungo 14 litri al mosto extratto e faggio bollire:
28g EK Goldings A.A. 5% per 75 min.
28g EK Goldings A.A. 5% per 30 min
28g Fluggle A.A. 2,8% per 15 min |
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| Note fermentazione: |
starter con irish ale 1084
1 settimana ferm. 18° poi travaso
1 settimana ferm. 18° poi imbott.
priming con 60 g. zucchero su 21,5 litri in bidone
maturazione a 18° per 1 mese |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Muntons LME - Amber - Gran Bretagna | 3000 gr. | | | Flaked Oats - USA | 350 gr. | | | Crystal 105L - Gran Bretagna | 300 gr. | | | Special B Malt - Belgio | 280 gr. | | | Roasted Barley - Gran Bretagna | 160 gr. | | | CaraPilsner - Francia | 100 gr. | | | Flaked Barley - USA | 100 gr. | | | Flaked Soft White Wheat - USA | 100 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Coni - Fuggle | 28 gr. | 2,8% | 15 min. | | Coni - Goldings - E.K. | 28 gr. | 5% | 30 min. | | Coni - Goldings - E.K. | 28 gr. | 5% | 75 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| irish moss | 15 gr. | 15 min. | | gypsum | 15 gr. | 0 min. |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Liquido - Irish Ale - 1084 |
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