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Dettaglio ricetta: segale
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by
daniele
inserita il: 16/05/2007 - 22:44
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| Nome ricetta: |
segale |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
Specialty/Experimental and Historic |
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| Litri finali: |
25 litri |
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| Original Gravity: |
1045 |
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| Final Gravity: |
1010 |
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| IBU: |
25 |
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| SRM: |
8 |
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| Alc.Vol.%: |
4.7% |
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| Note mash: |
il procedimento è la decozione con 2 step: 1° step,ho portato la segale a 72° per 20 min.,poi a 100° per altri 20 min.,l'ho versata nel frigo da campeggio dove avevo già messo il malto pils con 7 litri di acqua a 52° ed innalzamento della T a 64° per 40 min.,2° step,3kg di trebbie con lo stesso procedimento ed innalzamento della T a 72°,ora attendo la saccarificazione,dopo 40 min, prova dello iodio positiva, filtraggio.che è stato laborioso |
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| Note fermentazione: |
la fermentazione è durata 8 giorni,trascorsi i quali si è provveduto ad imbottigliare seguendo il metodo solito,cioè 3 giorni ad una temperatura di 22° circa poi trasferimento in cantina più fresca |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Pilsener - Germania | 3800 gr. | | | Malto di Segale - Italia | 1700 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Coni - Cascade | 35 gr. | 7% | 60 min. | | Coni - Cascade | 15 gr. | 7% | 5 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| Nessun extra inserito | |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Secco - SafBrew Specialty Ale - S-33 |
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