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Dettaglio ricetta: bruges
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by
Bartalesi Riccardo (janez)
inserita il: 27/04/2015 - 19:07
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vota questa ricetta:
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| Nome ricetta: |
bruges |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
Belgian & French Ale/Belgian Specialty Ale |
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| Litri finali: |
38 litri |
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| Original Gravity: |
1058 |
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| Final Gravity: |
1013 |
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| IBU: |
22 |
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| SRM: |
28 |
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| Alc.Vol.%: |
6.20% |
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| Note mash: |
pilsner belga kg 8,25
fiocchi orzo 800 gr
crystal 700 gr
carapils 550 gr
carared 500 gr
special b 250 gr
malto acido 500 gr
avena mattata 200 gr
rye malt 250
mash:
15 minuti a 54°
20 " a 62°
40 " a 72°
10 " a 78°
Bollitua 90 minuti
luppoli:
fuggles 45 gr a 90 minuti
columbus 20 gr a 10 minuti
fuggles 7 gr a 5 minuti
saaz 10 gr a 5 minuti
mittelfruith 30 gr a 5 minuti
IMPORTANTE a 10 minuti fine bollitura kg 1,400 di miele di castagno toscano
lievito fermentis t/58 |
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| Note fermentazione: |
circa 7 giorni in prima fermentazione travaso e circa 10 giorni in seconda fermentazione o comunque fino ad arrivare a 1013 FG |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Pilsener - Belgio | 8250 gr. | | | Cara-Pils Dextrine Malt - Germania | 800 gr. | | | Flaked Barley - USA | 800 gr. | | | Crystal 150L - Gran Bretagna | 700 gr. | | | CaraRed - Germania | 500 gr. | | | Sauer(acid) Malt - Germania | 500 gr. | | | Rye Malt - USA | 250 gr. | | | Special B Malt - Belgio | 250 gr. | | | Oat Malt - Germania | 200 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Pellets - Fuggle | 45 gr. | 4,4% | 90 min. | | Pellets - Hallertauer Mittelfruh | 30 gr. | 4,5% | 5 min. | | Pellets - Columbus | 20 gr. | 8,5% | 10 min. | | Pellets - Saazer | 10 gr. | 3,5% | 5 min. | | Pellets - Fuggle | 7 gr. | 4,4% | 5 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| miele di castagno toscano | 1400 gr. | 10 min. |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Secco - SafBrew Specialty Ale - T-58 |
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