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Dettaglio ricetta: caratello
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by
Bartalesi Riccardo (janez)
inserita il: 27/04/2015 - 21:13
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| Nome ricetta: |
caratello |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
Barleywine & Imperial Stout/Russian Imperial Stout |
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| Litri finali: |
35 litri |
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| Original Gravity: |
1064 |
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| Final Gravity: |
1016 |
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| IBU: |
50 |
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| SRM: |
70 |
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| Alc.Vol.%: |
8.2% |
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| Note mash: |
mash:
15 minuti a 52°
90 " a 66°
10 " a 72°
15 " a 78°
bollitura 120 minuti |
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| Note fermentazione: |
7 giorni in prima fermentazione e circa 10 in seconda o fino a quando si raggiungono i 1016 di fg,
affinata per circa 2 mesi in un caratello (piccola botte) da vinsanto |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Pale Malt(2-row) - Gran Bretagna | 10430 gr. | | | Amber Malt - Gran Bretagna | 2600 gr. | | | Black Malt - Belgio | 860 gr. | | | Sauer(acid) Malt - Germania | 500 gr. | | | Smoked(Bamberg) - Germania | 110 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Pellets - Hallertau Northern Brewer | 110 gr. | 8,1% | 90 min. | | Pellets - Fuggle | 49 gr. | 4,3% | 30 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| affinamento in caratello da vinsanto per circa 2 mesi | 0 gr. | 0 min. |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Liquido - London Ale - Whiteshield - AO3 |
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