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Dettaglio ricetta: black
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by
ferretti davide (baccomn)
inserita il: 10/06/2007 - 22:45
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vota questa ricetta:
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| Nome ricetta: |
black |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
American Lager/Dark |
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| Litri finali: |
90 litri |
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| Original Gravity: |
1060 |
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| Final Gravity: |
1015 |
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| IBU: |
43 |
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| SRM: |
49 |
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| Alc.Vol.%: |
6.5% |
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| Note mash: |
130 lt. di acqua x bollitura
35 lt. di aqua x mashing
25 kg. di malto monaco
2,5 kg. di malto cara pils
1 kg. di malto roast
280 gr. di luppolo fuggle
Lievito secco safbrew t-58
Portare l’acqua a 53° e immertivi l’orzo.
Mescolare bene x 40 min.
Portare l’acqua a 63° e mantenerla x 40 min.
Portare l’acqua al max a 72° e controllare con jodio.
Filtrare il tutto e iniziare Spargin con acqua a 78°.
Dopo 5 min. di bollitura immertevi 120 gr. di Fuggle
Dopo 30 min. 100 gr. di Fuggle.
Dopo 30 min. 60 gr. di Fuggle.
Dopo 5 min. spegnere
Togliere tutti i residui di luppolo.
Raffreddare il tutto a 22° e trasferire.
Togliere 15 lt. di mosto.
Aggiungere il lievito, mescolare bene e trasferire nei fermentatori.
Mantenerli a 18-25° fino alla fine della fermentazione.
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| Note fermentazione: |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Munich Malt - Germania | 2500 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Nessun luppolo inserito | |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| Nessun extra inserito | |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Nessun lievito inserito | |
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