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Dettaglio ricetta: Valyria
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by
Goglione Fabio (FUBIZ)
inserita il: 21/02/2016 - 14:29
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| Nome ricetta: |
Valyria |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
Strong Belgian Ale/Belgian Strong Golden Ale |
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| Litri finali: |
24 litri |
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| Original Gravity: |
1070 |
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| Final Gravity: |
1018 |
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| IBU: |
25.5 |
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| SRM: |
8 |
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| Alc.Vol.%: |
7% |
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| Note mash: |
protein rest 52° per 20 minuti
beta amilasi 65° per 20 minuti
alfa amilasi 68° 40 minuti
mash out 78° per 15 minuti |
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| Note fermentazione: |
temperatura 21° |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Pilsener - Germania | 5700 gr. | | | Pilsener - Belgio | 1000 gr. | | | Demerara Sugar - Generico | 500 gr. | | | Wheat Malt - Germania | 400 gr. | | | Cara 20 - Belgio | 200 gr. | | | Flaked Buckwheat - USA | 200 gr. | | | Aromatic Malt - Belgio | 100 gr. | | | Melanoidin Malt - Germania | 100 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Pellets - Super Styrians | 15 gr. | 10,4% | 20 min. | | Pellets - Super Styrians | 15 gr. | 10,4% | 60 min. | | Pellets - Super Styrians | 12 gr. | 10,4% | 10 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| Buccia di bergamotto | 15 gr. | 15 min. | | Coriandolo | 10 gr. | 15 min. |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Secco - SafBrew Specialty Ale - T-58 |
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