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Dettaglio ricetta:
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by
Ragni Paolo (Quilino)
inserita il: 30/11/2007 - 00:00
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vota questa ricetta:
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| Nome ricetta: |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
Wheat Beer/Bavarian Dunkelweizen |
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| Litri finali: |
39 litri |
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| Original Gravity: |
1050 |
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| Final Gravity: |
1012 |
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| IBU: |
15 |
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| SRM: |
12 |
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| Alc.Vol.%: |
5.1% |
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| Note mash: |
Mash-in a 64°C per 30 min.
Sacarificazione a 72°C per 60 min.
Mash-out a 77°C per 10 min.
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| Note fermentazione: |
Fermentazione primaria a 20°C per 6 giorni.
Travaso e fermentazione secondaria a 17°C per 6 giorni.
Raffreddamento fino a 2°C per 2 giorni.
Rifermentazione in bottiglia con zucchero di canna integrale |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Dark Wheat Malt - Germania | 4000 gr. | | | Munich Malt - Germania | 3000 gr. | | | Wheat Malt - Germania | 2000 gr. | | | Vienna Malt - Germania | 1500 gr. | | | CaraMunich 60 - Francia | 1000 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Coni - Hallertau Hersbrucker | 62 gr. | 2,4% | 60 min. | | Coni - Hallertau Hersbrucker | 38 gr. | 2,4% | 15 min. | | Coni - Hallertau Hersbrucker | 38 gr. | 2,4% | 30 min. | | Coni - Saaz Czech | 12 gr. | 3,7% | 60 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| Nessun extra inserito | |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Nessun lievito inserito | |
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