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Dettaglio ricetta: MaVaLeizen
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by
GENTILE ANGELO (swiller)
inserita il: 22/02/2017 - 18:46
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vota questa ricetta:
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| Nome ricetta: |
MaVaLeizen |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
Wheat Beer/Bavarian Dunkelweizen |
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| Litri finali: |
50 litri |
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| Original Gravity: |
1052 |
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| Final Gravity: |
1012 |
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| IBU: |
14.3 |
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| SRM: |
10.1 |
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| Alc.Vol.%: |
5.3% |
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| Note mash: |
mash-in 40°C --> 10 min
protein rest 50°C --> 10 min
beta 62°C --> 30 min
alfa 72°C --> fino a conversione
mash-out 78°C --> 15 min |
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| Note fermentazione: |
inoculo a 21°C poi 7 gg a 18°C, travaso e altri 7 gg a 20°C, ulteriori 7 gg a 10°C prima di imbottigliare. |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Wheat Malt - Germania | 5000 gr. | | | Pilsener - Germania | 2500 gr. | | | Munich Malt - Germania | 2000 gr. | | | Flaked Barley - USA | 1000 gr. | | | Cara-Pils Dextrine Malt - Germania | 500 gr. | | | Crystal 150L - Gran Bretagna | 500 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Pellets - Hallertau Hersbrucker | 50 gr. | 3% | 90 min. | | Pellets - Magnum | 10 gr. | 13,2% | 90 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| Nessun extra inserito | |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Liquido - Weihenstephan Weizen - 3068 |
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