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Dettaglio ricetta: BOCAS DUBBEL
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by
Caselli Stefano (Caso)
inserita il: 06/04/2009 - 19:20
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| Nome ricetta: |
BOCAS DUBBEL |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
Strong Belgian Ale/Dubbel |
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| Litri finali: |
21 litri |
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| Original Gravity: |
1.068 |
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| Final Gravity: |
1.018 |
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| IBU: |
31.7 |
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| SRM: |
13.3 |
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| Alc.Vol.%: |
6.7% |
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| Note mash: |
Multi step; protein rest 50° C per 30 minuti, 55°C per 10 minuti, 68°C per 70 minuti; mash out 77°C per 10 minuti |
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| Note fermentazione: |
Fermentazione primaria a 20°C per 4 giorni; travaso in secondo fermentatore per altri 11 giorni a 20°C. Portata in cantina a 12°C per quattro giorni prima di imbottigliare. |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Pilsener - Belgio | 3800 gr. | | | Munich Malt - Belgio | 2000 gr. | | | CaraMunich Malt - Belgio | 800 gr. | | | Wheat Malt - Belgio | 500 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Pellets - Saaz Czech | 30 gr. | 3,5% | 5 min. | | Pellets - Styrian Goldings | 30 gr. | 2,5% | 15 min. | | Pellets - Perle | 23 gr. | 8% | 60 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| Nessun extra inserito | |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Liquido - Belgian Abbey II - 1762 |
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