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Dettaglio ricetta: LE GRAND MA'RE'CHAL
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by
cannata sebastiano (andrey)
inserita il: 18/08/2016 - 16:46
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| Nome ricetta: |
LE GRAND MA'RE'CHAL |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
Strong Belgian Ale/Belgian Strong Dark Ale |
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| Litri finali: |
20 litri |
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| Original Gravity: |
1085 |
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| Final Gravity: |
1018 |
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| IBU: |
21 |
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| SRM: |
28 |
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| Alc.Vol.%: |
9% |
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| Note mash: |
52°x15min/62°x35min/68°x60min/72°x15min/76°x10min |
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| Note fermentazione: |
11gg a 22°,travaso e altri 11gg a 21°,poi barricata 40gg in botte di rovere ex whisky |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Munich Malt - Belgio | 5500 gr. | | | Pilsener - Germania | 1400 gr. | | | CaraMunich 80 - Francia | 600 gr. | | | Flaked Barley - USA | 500 gr. | | | Cara Aroma - Germania | 400 gr. | | | Farro (Emmer) - Italia | 300 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Pellets - Goldings - E.K. | 30 gr. | 5,1% | 1 min. | | Pellets - Lubelski or Lublin | 30 gr. | 3,7% | 1 min. | | Pellets - Lubelski or Lublin | 30 gr. | 3,7% | 10 min. | | Pellets - Lubelski or Lublin | 20 gr. | 3,7% | 30 min. | | Pellets - Goldings - E.K. | 15 gr. | 5,1% | 60 min. | | Pellets - Perle | 12 gr. | 7,3% | 60 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| candi sugar dark | 1000 gr. | 5 min. | | arancia candita | 30 gr. | 5 min. | | coriandolo | 30 gr. | 5 min. | | pepe di tasmania | 2 gr. | 5 min. |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Liquido - Belgian Ale - 1214 |
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