| Nome ricetta: |
Ziliad Vienna Lager |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
German Amber Lager/Vienna Lager |
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| Litri finali: |
65 litri |
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| Original Gravity: |
1046 |
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| Final Gravity: |
1014 |
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| IBU: |
35 |
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| SRM: |
9 |
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| Alc.Vol.%: |
5% |
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| Note mash: |
11,5 Kg di malto Vienna + 1,1 Kg di CaraPilsner.
1 step: temperatura di 52°C per 10 minuti
2 step: da 52°C a 64°C in 12 minuti tenendo la temperatura costante per 50 minuti
3 step: da 64°C a 78°C in 14 minuti mantenendo la temperatura di 78°C per 15 minuti |
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| Note fermentazione: |
Fermentazione effettuata con lievito liquido tipo Bohemian Lager n°2124 a temperatura costante di circa 12°C e lagerizzazione a 2°C con dyacetil rest. |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Pilsener - Germania | 11500 gr. | | | Vienna Malt - Germania | 11500 gr. | | | Cara-Pils Dextrine Malt - Germania | 1100 gr. | | | Cara-Pils Dextrine Malt - Germania | 1100 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Pellets - Magnum | 38 gr. | 16% | 60 min. | | Pellets - Hallertau Hersbrucker | 24 gr. | 4% | 5 min. | | Pellets - Hallertau Hersbrucker | 12 gr. | 4% | 15 min. | | Pellets - Hallertau Hersbrucker | 10 gr. | 4% | 10 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| Nessun extra inserito | |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Liquido - Bohemian Lager - 2124 |
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