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Dettaglio ricetta: Brown Wolf
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by
Budelli Michele (mikbud/login.it.hobby.birra)
inserita il: 10/05/2013 - 16:54
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vota questa ricetta:
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| Nome ricetta: |
Brown Wolf |
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| Tecnica: |
Estratto+Grani |
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| Stile: |
Porter/Brown Porter |
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| Litri finali: |
23 litri |
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| Original Gravity: |
1.050 |
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| Final Gravity: |
1.017 |
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| IBU: |
30 |
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| SRM: |
18 |
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| Alc.Vol.%: |
4.4% |
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| Note mash: |
Infusione a 68°C dei grani Crystal, Brown, fiocchi di frumento per 30 minuti, sparge dei grani e portata ad ebollizione. Aggiunta di estratto secco Amber e Black, bollitura per 60 min. Luppoli utilizzati e bollitura: Columbus 60 min, Columbus 20 min, Columbus 10 min, E.K. Goldings 5 min. Raffreddamento a 23°C e inoculo lievito SafBrew T-58, ossigenazione per 8 min e chiusura. |
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| Note fermentazione: |
Fermentazione a 21°C per 6 giorni, trasferimento per in secondo tino di fermentazione e riposo a 13°C per 24 ore. Carbonatazione in tino con 110 g di zucchero disciolto in 0,5lt di acqua, imbottigliamento e fermentazione secondaria in bottiglia per 7 giorni a 20 °C. Poi trasferite a 13°C. |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Generic DME - Amber - Generico | 2250 gr. | | | Brown Malt - Gran Bretagna | 530 gr. | | | Generic DME - Dark - Generico | 500 gr. | | | Crystal 105L - Gran Bretagna | 470 gr. | | | Flaked Soft White Wheat - USA | 144 gr. | | | Candi Sugar (clear) - Generico | 126 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Coni - Goldings - E.K. | 22 gr. | 4,5% | 5 min. | | Coni - Columbus | 10 gr. | 15,5% | 60 min. | | Coni - Columbus | 10 gr. | 15,5% | 10 min. | | Coni - Columbus | 10 gr. | 15,5% | 20 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| Nessun extra inserito | |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Secco - SafBrew Specialty Ale - T-58 |
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