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Dettaglio ricetta: Blanche de Lilla
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by
STERI GIUSEPPE (albertoluppolo)
inserita il: 21/05/2013 - 11:59
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| Nome ricetta: |
Blanche de Lilla |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
Belgian & French Ale/Witbier |
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| Litri finali: |
24 litri |
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| Original Gravity: |
1.050 |
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| Final Gravity: |
1.012 |
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| IBU: |
22 |
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| SRM: |
4 |
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| Alc.Vol.%: |
5% |
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| Note mash: |
betaglucanasi rest 20 min a 45°
protein rest 10 min. a 50°
saccarificazione 40 min. a 64°
saccarificazione 40 min. a 68°
mash out 10 min. a 78° |
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| Note fermentazione: |
Inoculo lievito a 24°
20 giorni di fermentazione 22° |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Pilsener - Belgio | 3500 gr. | | | Roasted Wheat Malt - Germania | 2000 gr. | | | Cara-Pils Dextrine Malt - Germania | 200 gr. | | | Flaked Barley - USA | 200 gr. | | | Flaked Oats - USA | 200 gr. | | | Flaked Soft White Wheat - USA | 200 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Coni - Hallertauer Mittelfruh | 20 gr. | 5,2% | 20 min. | | Plugs - Goldings - E.K. | 14 gr. | 5,4% | 60 min. | | Plugs - Saaz Czech | 14 gr. | 3% | 7 min. | | Plugs - Saaz Czech | 14 gr. | 3% | 20 min. | | Pellets - Nelson Sauvin | 11 gr. | 11,3% | 7 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| buccia arancia amara | 25 gr. | 10 min. | | semi di coriandolo | 20 gr. | 10 min. | | fiori glicine | 25 gr. | 0 min. | | camomilla | 4 gr. | 0 min. | | vaniglia bacca | 1 gr. | 0 min. |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Secco - SafBrew Specialty Ale - S-33 |
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