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Dettaglio ricetta:
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by
santi michele (druido57)
inserita il: 14/04/2006 - 09:48
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| Nome ricetta: |
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| Tecnica: |
All Grain |
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| Stile: |
European Pale Lager/Bohemian Pilsner |
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| Litri finali: |
30 litri |
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| Original Gravity: |
1058 |
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| Final Gravity: |
0 |
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| IBU: |
35 |
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| SRM: |
5 |
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| Alc.Vol.%: |
5.3% |
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| Note mash: |
PROCEDIMENTO: DECOZIONE
Miscela a 40° per 20 min con i soli malti, con acqua acidulata succo 1 limone -> Protein Rest 20 min. 52°
Contemporaneamente prelevato 7 Kg miscela aggiunto il riso macinato portato a 70° per 20 min. e portato a ebollizione per 30min.
Alzato contemporaneamente la T della miscela madre a 64° per 60 min
Riportato nel tino principale e sosta di 40 min sino a verifica con iodio
Acqua della sorgente di Mugniva PH 6 12mg/l carbonato di calcio |
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| Note fermentazione: |
10 giorni fermentazione temp. 11-12°
6 giorni fermentazione secondaria
PRIMING: 1.7 l. mosto sterile OG 1058 |
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| INGREDIENTI: |
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| Malto: |
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Varietà malto
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Grammi
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| Pilsener - Germania | 6500 gr. | | | Cara-Pils Dextrine Malt - Germania | 650 gr. | | | Munich Malt - Germania | 500 gr. | | | Rice Solids - Generico | 300 gr. | |
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Luppolo:
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Varietà luppolo
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Grammi
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AA%
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Minuti
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| Plugs - Saaz Czech | 56 gr. | 3,5% | 80 min. | | Plugs - Saaz Czech | 42 gr. | 3,5% | 30 min. | | Plugs - Hallertau Hersbrucker | 20 gr. | 3,5% | 80 min. | | Plugs - Hallertau Hersbrucker | 15 gr. | 3,5% | 0 min. |
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Extra:
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Varietà extra
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Grammi
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Minuti
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| Nessun extra inserito | |
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Lievito:
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Varietà lievito
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| Liquido - Czech Pils - 2278 |
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